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Oster-Ei-Kekse mit Aprikosen-Mango

Diese köstlichen Oster-Ei-Kekse mit Aprikosen-Mango sind ein wahrer Hit für die Feiertage und bringen fruchtige Süße und festliche Freude in jede Kaffeetafel.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: German
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g weiche Butter Hochwertige Butter sorgt für einen zarten Keks.
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Stück Bio-Ei Kann durch Ei-Ersatz ersetzt werden.
  • 1/2 Stück Bio-Zitrone (Zesten und Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Weizenmehl, Type 405 Plus etwas extra zum Ausrollen.
  • 150 g Bio-Aprikosen-Mango-Fruchtaufstrich Von Maintal.
Für die Zitronenglasur
  • 125-150 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft

Method
 

Zubereitung
  1. Mehl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Butter in kleine Stücke schneiden und mit Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenzesten, Zitronensaft und dem Ei vermengen.
  3. Die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
  4. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
  5. Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Teig auf einer bemehlten Fläche 3-5 mm dick ausrollen und mit Ausstechern in Eierformen schneiden.
  7. Die Kekse auf das Backblech legen und 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  9. Für die Glasur Zitronensaft mit Puderzucker vermischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  10. Die Glasur auf die Kekse mit Loch auftragen und mit Fruchtaufstrich füllen.
  11. Oberhälften der Kekse draufsetzen, leicht andrücken und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Luftdicht aufbewahren hält die Kekse bis zu 5 Tage frisch. Für mehr Kreativität beim Ausstechen verschiedene Formen verwenden.