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Ofensteak

Ofensteak ist ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie zusammenbringt und mit seinem köstlichen Aroma Erinnerungen an gemeinsame Zeiten weckt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Servierungen
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Marinade
  • 4 Stücke Schweinesteaks aus dem Kamm Frisch und von guter Qualität
  • 850 g Schweinebraten Für die Füllung
  • 1 Bund Suppengrün Für den Geschmack
  • 1 Blatt Lorbeerblatt Für das Kochen
  • 1 Prise Piment Für den Geschmack
  • 200 ml Weißwein Für das Ablöschen
  • 2 Stücke Eigelb
  • 50 g Sahne Für die Füllung
  • 200 g geriebener Käse Für das Überbacken
  • 1 Stück Zitronensaft Für das Abschmecken
Gemüse und Würze
  • 40 g Butter Zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt Für das Aroma
  • 250 g Champignons Für die Füllung
  • 1 Prise Salz Für die Würze
  • 1 Prise Pfeffer Für die Würze
  • Öl zum Braten Hoch erhitzbares Öl

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Schweinesteaks salzen und pfeffern und in heißem Öl beidseitig kräftig anbraten.
  2. Währenddessen den Schweinebraten im Salzwasser zusammen mit dem Suppengrün, Lorbeer und Piment kochen, bis er gar ist.
  3. Nach dem Kochen das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und kleinwürfeln.
Füllung zubereiten
  1. In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten und die Champignons anbraten.
  2. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
  3. Die Fleischwürfel hinzufügen und mit etwas Brühe aufgießen, bis eine sämige Masse entsteht.
  4. Topf vom Herd ziehen und Eigelb sowie Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Ofensteak backen
  1. Die Steaks in eine gefettete Auflaufform legen, das Würzfleisch darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  2. Mit Butterflöckchen belegen und im heißen Ofen goldbraun gratinieren.

Notes

Das Ofensteak kann ideal mit Pommes oder Kartoffeln serviert werden. Es lässt sich aber auch wunderbar variieren mit frischen Kräutern oder saisonalem Gemüse.