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Ofengemüse mit Kartoffeln

Ein herzhaftes vegetarisches Gericht mit buntem Ofengemüse und knusprigen Kartoffeln, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Mediterran, Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Kartoffeln
  • 8 pieces mittelgroße wachsige Kartoffeln In Jacket-Kartoffeln zubereiten
  • 1 pieces rote Paprika In vier Stücke schneiden
  • 1 pieces gelbe Paprika In vier Stücke schneiden
  • 2 pieces mittelgroße Zucchini In dicke Scheiben schneiden
  • 1 pieces mittelgroße Aubergine In dicke Scheiben schneiden
  • 10 pieces Schalotten Ganz lassen
  • 10 pieces Champignons Halbieren
Marinade
  • 6 tablespoons Olivenöl Hochwertiges Öl verwenden
  • 1 teaspoon Oregano
  • 1 teaspoon Thymian
  • 1 teaspoon Chilipulver Oder scharfes Paprikapulver
  • 1 teaspoon Salz
  • 1 teaspoon Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen.
  2. Das Gemüse wäschst und schneidest in Stücke, die nicht zu klein sind, damit sie im Ofen ihre Form behalten.
  3. Die Champignons halbieren, die Paprika in vier Stücke schneiden und die Aubergine sowie die Zucchini in dicke Scheiben schneiden.
  4. Die abgekühlten Kartoffeln vierteln und zusammen mit dem Gemüse in einen großen Plastikbeutel geben.
Marinieren
  1. Das Olivenöl mit Oregano, Thymian, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen, um die Marinade herzustellen.
  2. Die Marinade in den Beutel mit dem Gemüse gießen, gut verschließen und sanft schütteln, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Backen
  1. Das marinierte Gemüse auf einem Backblech verteilen und bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) für etwa 20 Minuten backen, bis alles schön knusprig ist.

Notes

Serviere das Ofengemüse mit einem grünen Salat und einem kräftigen Rotwein. Perfekt für gesellige Abende oder als Beilage zu Grillgerichten.