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Mini Süßkartoffel-Rote-Linsen-Patties

Gesunde und schmackhafte Patties aus Süßkartoffeln und roten Linsen, serviert mit einem frisch zubereiteten Avocado-Koriander-Dip.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Patties
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Patties
  • 2 Stück mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse rote Linsen, gut abgespült
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse Haferflocken
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Für den Dip
  • 1 Stück reife Avocado
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 1 Stück Limette, Saft davon
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Method
 

Zubereitung der Patties
  1. Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen und pürieren.
  2. In einem separaten Topf die roten Linsen mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel die pürierten Süßkartoffeln, die gekochten Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Haferflocken und Petersilie gut vermengen.
  4. Aus der Mischung kleine Patties formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  5. Die Patties im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Zubereitung des Dips
  1. Die Avocado in einer Schüssel zerdrücken und mit Koriander, Limettensaft und einer Prise Salz vermengen, um den Dip zuzubereiten.
Servieren
  1. Die Patties warm servieren, zusammen mit dem Avocado-Koriander-Dip in kleinen Schalen.

Notes

Die Patties können auch in einer Pfanne gebraten werden. Sie bleiben im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch oder können eingefroren werden.