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Mexikanischer Straßenmais-Pasta-Salat

Ein erfrischender und bunter Salat, der die Aromen mexikanischer Straßenmärkte einfängt und die perfekte Kombination aus Pasta und frischem Gemüse bietet.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche: Mediterran, Mexikanisch
Kalorien: 350
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g Makkaroni Nach Packungsanweisung kochen
  • 300 g Mais Frischer oder aus der Dose
  • 1 rote Zwiebel Gewürfelt
  • 1 Paprika Gewürfelt, kann variieren
  • 150 g Kirschtomaten Halbiert
  • 100 g Feta-Käse Zerbröselt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • frische Korianderblätter Zur Garnitur

Method
 

Kochen der Makkaroni
  1. Die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
Zubereitung des Salats
  1. In einer großen Schüssel den Mais, die gewürfelte Zwiebel, die gewürfelte Paprika und die halbierten Kirschtomaten vermengen.
  2. Die gekochten Makkaroni hinzufügen und gut vermischen.
  3. Feta-Käse darüberkrümeln.
  4. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Notizen

Ideal als Hauptgericht an warmen Sommertagen oder als Beilage zu Grillgerichten. Der Salat lässt sich gut im Voraus vorbereiten und bleibt 2-3 Tage frisch im Kühlschrank.