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Marmorkuchen nach Frieda

Ein zeitloses Rezept für Marmorkuchen, das Kindheitserinnerungen weckt und Generationen verbindet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Gebäck, Kaffee
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g weiche Butter
  • 160 g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 1 Prise Zitronenabrieb
  • 2 Esslöffel Rum
  • 6 Eigelb
  • 6 Eiweiße Mit einer Prise Salz steif schlagen
  • 120 g Zucker Für die Eiweiße
  • 280 g Weizenmehl Type 405
  • 0.5 Päckchen Backpulver
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 20 g ungesüßtes Kakaopulver, klassisch dunkel
  • Puderzucker oder Kakaofettglasur Für die Dekoration
  • Butter und Mehl für die Form Für das Einfetten der Form

Method
 

Vorbereitung
  1. Eine 22 cm Bundtform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Die weiche Butter mit 160 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Rum cremig rühren.
  3. Die Eier trennen und die Eigelbe nacheinander in die Butter-Zucker-Mischung rühren.
  4. Die Eiweiße mit einer Prise Salz halbsteif schlagen und dann mit den restlichen 120 g Zucker zu festen Spitzen schlagen.
Teigzubereitung
  1. Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver vermischen.
  2. Die Milch leicht erwärmen und abwechselnd mit dem Mehl in die Butter-Eigelb-Mischung unterheben.
  3. Einen Teil des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unterheben.
  4. Anschließend die dunkle Teigmasse mit Kakaopulver vorbereiten, indem du es in den restlichen Teig sieben.
Backen
  1. Teig in die vorbereitete Form füllen: zuerst den hellen Teig, dann den dunklen Teig mit einem Löffel darauf geben und mit einer Gabel spiralförmig vermischen.
  2. Im vorgeheizten Ofen bei 150-160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
  3. Den Kuchen mit dem Stäbchentest überprüfen und danach abkühlen lassen.
Servieren
  1. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und nach Wunsch mit Puderzucker oder Kakaofettglasur dekorieren.
  2. Mit Schlagsahne servieren.

Notes

Marmorkuchen ist vielseitig und eignet sich sowohl für den täglichen Genuss als auch für festliche Anlässe. Er kann kreativ verziert werden, um ihn zu besonderen Anlässen zu präsentieren.