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Mandarinenkuchen

Ein luftiger und fruchtiger Kuchen, der mit einer cremigen Sahne-Mischung und Mandarinen verfeinert wird. Perfekt für feierliche Anlässe oder gemütliche Kaffeetafeln.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 5 Stück Eier
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125 ml neutrales Öl
  • 175 ml Fanta Für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit
  • 1 Schuss Fett für das Backblech Zum Einfetten
Für die Füllung
  • 3 Dosen Mandarinen à 175 g Gut abtropfen lassen
  • 600 g Schlagsahne Gut gekühlt
  • 5 Päckchen Vanillezucker Für die Sahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 500 g Sauerrahm
  • nach Belieben Zimtzucker zum Bestreuen Optional

Method
 

Teig zubereiten
  1. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
  2. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und langsam unter die Eimasse rühren.
  3. Öl und Fanta hinzufügen und gut verrühren.
  4. Ein Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Bei 150 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
  6. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
  1. Mandarinen gut abtropfen lassen.
  2. Sahne steif schlagen und nach und nach Vanillezucker und Sahnesteif hinzufügen.
  3. Sauerrahm mit zwei Päckchen Vanillezucker verrühren.
  4. Mandarinen in die Sauerrahm-Mischung heben und anschließend die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  5. Die Mischung auf den abgekühlten Teig gleichmäßig verteilen.
  6. Mandarinenkuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Mischung fest ist.
  7. Optional mit Zimtzucker bestreuen und servieren.

Notes

Am besten mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3 bis 5 Tage.