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Low Carb Zucchini-Omelett-Taschen mit Thunfisch

Ein einfaches und köstliches Rezept für Low Carb Zucchini-Omelett-Taschen gefüllt mit Thunfisch, ideal für den Snack oder als nahrhafte Mahlzeit.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsche Küche, Low Carb
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini-Omelett-Basis
  • 2 Stück Zucchini kleine Zucchini, gründlich gewaschen
  • 3 Stück Eier zum Binden der Mischung
  • 50 g geriebener Käse Käse nach Wahl, z.B. Cheddar oder Gouda
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Stück Knoblauch oder Kräuter nach Geschmack, für zusätzliche Aromen
Für die Füllung
  • 1 Dose Thunfisch abgetropft
  • 2-3 EL Frischkäse für die cremige Konsistenz
Zum Belegen
  • 1 Stück Gurkenscheiben frisch
  • 1 Stück Avocado in Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll Feldsalat oder Rucola für Frische

Method
 

Zubereitung der Zucchini-Omelett-Basis
  1. Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. Danach gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. In einer großen Schüssel die geraspelten Zucchini mit Eiern, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Kräutern oder Knoblauch vermischen.
  3. Mischung dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
  4. Bei 180 °C für 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldgelb ist.
  5. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Zubereitung der Füllung
  1. Thunfisch mit Frischkäse vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Zusammenstellen der Taschen
  1. Die Thunfisch-Frischkäse-Mischung auf den abgekühlten Zucchini-Omelett-Stücken verteilen.
  2. Mit Gurkenscheiben, Avocado und Feldsalat oder Rucola belegen.
  3. Taschen zusammenklappen und servieren.

Notes

Ideal als Snack oder leichtes Hauptgericht. Perfekt für Meal Prep geeignet.