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Low Carb Zucchini Auflauf mit Feta

Ein nahrhafter Low Carb Zucchini Auflauf mit Feta, perfekt als Hauptgericht oder Beilage, der das Flair der mediterranen Küche in Ihr Zuhause bringt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Gemüse
  • 2-3 Stück Zucchini In dünne Scheiben schneiden
  • 1 Stück Zwiebel Fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch Gepresst
Käse und Ei-Mischung
  • 200 g Feta-Käse Zerbröckelt
  • 3 Stück Eier
  • 200 ml Sahne Kann durch Milch ersetzt werden
Würze
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Kräuter (Oregano oder Thymian) Frisch oder getrocknet

Method
 

Vorbereitung
  1. Zucchini in Scheiben schneiden und leicht salzen, dann einige Minuten ruhen lassen.
  2. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen.
Anbraten
  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
  2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Mischung zubereiten
  1. In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und die Kräuter vermengen.
Auflauf zusammenstellen
  1. Eine Auflaufform ölen und die angebratene Zucchini abwechselnd mit dem zerbröckelten Feta schichten.
  2. Die Eimischung gleichmäßig darüber gießen.
Backen
  1. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notizen

Der Auflauf kann gut mit einem frischen Salat serviert werden und bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch. Kann auch eingefroren werden.