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Low-Carb Hackbällchen mit Blumenkohlreis & Ofengemüse

Ein herzhaftes und nährstoffreiches Gericht mit saftigen Hackbällchen und leichtem Blumenkohlreis, perfekt für eine Low-Carb-Ernährung.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Low-Carb
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Hackbällchen
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stück Ei Dient als Bindemittel
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Paprikapulver
  • etwas gehackte Petersilie Für zusätzlichen Geschmack
  • etwas ml Öl zum Braten
Für das Ofengemüse
  • 1 Stück großer Blumenkohl
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück kleine Süßkartoffel (optional)
  • etwas ml Olivenöl Zum Beträufeln

Method
 

Hackbällchen zubereiten
  1. Rinderhackfleisch in einer großen Schüssel mit Ei, Gewürzen und gehackter Petersilie vermischen.
  2. Die Mischung gut durchkneten und gleichmäßige, golfballgroße Bällchen formen.
Hackbällchen braten
  1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hackbällchen rundum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind.
Ofengemüse zubereiten
  1. Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Süßkartoffel) grob würfeln und in einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermischen.
  2. Das Gemüse auf ein Backblech legen und bei 200 °C für 25–30 Minuten rösten.
Blumenkohlreis zubereiten
  1. Blumenkohl in Röschen teilen und fein hacken oder reiben, sodass er die Konsistenz von Reis hat.
  2. In einer Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen und den Blumenkohl kurz anbraten, bis er weich, aber nicht matschig ist.
Anrichten und Servieren
  1. Blumenkohlreis auf einem Teller anrichten, die Hackbällchen darauf legen und das Ofengemüse daneben servieren.
  2. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Frische Kräuter und verschiedene Gewürze können je nach Geschmack hinzugefügt werden. Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.