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Low-Carb Brokkoli-Käse-Suppe

Eine köstliche und nahrhafte Suppe, die perfekt für kalte Tage ist und ganz einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 stück Brokkoli In kleine Röschen teilen
  • 1 stück Karotte In feine Streifen schneiden
  • 1 stück kleine Zwiebel Fein hacken
  • 1 stück Knoblauchzehe Fein hacken
Flüssigkeit und Fette
  • 500 ml Gemüsebrühe Idealerweise selbstgemacht
  • 200 ml Sahne Für Cremigkeit
  • 1 EL Butter oder Olivenöl Zum Anbraten
Gewürze und Käse
  • 100-150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda) Für den cremigen Geschmack
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • eine Prise Muskat

Method
 

Vorbereitung
  1. Brokkoli in Röschen teilen, Karotte schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
Kochen
  1. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
  2. Karotten und Brokkoli hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Gemüsebrühe dazu gießen und das Gemüse 10-12 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
  4. Sahne einrühren und Käse schmelzen lassen, bis die Suppe cremig ist.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Optional einen Teil der Suppe pürieren.

Notes

Ideal mit frischem Pfeffer und Kräutern garnieren. Bei Bedarf Croutons oder geröstete Kürbiskerne darübergeben.