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Low Carb Blumenkohl Frikadellen

Eine gesunde und köstliche Variante von Frikadellen mit Blumenkohl, die perfekt für die ganze Familie ist und wenig Kohlenhydrate enthält.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 portionen
Gericht: Hauptgericht, Snack
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 150
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Für die Frikadellen
  • 1 stück Blumenkohl In Röschen zerteilen
  • 2 stück Eier
  • 100 g Mandelmehl Kann durch andere gemahlene Nüsse ersetzt werden
  • 50 g Parmesan, gerieben Alternativ Gouda oder Feta
  • 1 teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten Für das Braten der Frikadellen

Method
 

Zubereitung
  1. Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Wasser weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den Blumenkohl mit einer Gabel zerdrücken.
  3. In einer Schüssel die Blumenkohlmasse mit Eiern, Mandelmehl, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
  6. Servieren und genießen.

Notizen

Die Frikadellen können mit einem frischen Salat, Joghurtsoße oder in Burger-Brötchen serviert werden. Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-5 Tage möglich. Auch das Einfrieren für bis zu 3 Monate ist möglich.