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Low Carb Blumenkohl Frikadellen

Eine gesunde und köstliche Variante von Frikadellen mit Blumenkohl, die perfekt für die ganze Familie ist und wenig Kohlenhydrate enthält.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Frikadellen
  • 1 stück Blumenkohl In Röschen zerteilen
  • 2 stück Eier
  • 100 g Mandelmehl Kann durch andere gemahlene Nüsse ersetzt werden
  • 50 g Parmesan, gerieben Alternativ Gouda oder Feta
  • 1 teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten Für das Braten der Frikadellen

Method
 

Zubereitung
  1. Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Wasser weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den Blumenkohl mit einer Gabel zerdrücken.
  3. In einer Schüssel die Blumenkohlmasse mit Eiern, Mandelmehl, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
  6. Servieren und genießen.

Notes

Die Frikadellen können mit einem frischen Salat, Joghurtsoße oder in Burger-Brötchen serviert werden. Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-5 Tage möglich. Auch das Einfrieren für bis zu 3 Monate ist möglich.