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Linsensalat mit Feta

Ein köstlicher und gesunder Linsensalat mit frischem Gemüse und Feta-Käse, perfekt für jede Zusammenkunft und vielseitig einsetzbar als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: Gesund, Mediterran
Calories: 330
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 250 g grüne oder braune Linsen
  • 150 g Feta-Käse In Würfeln oder zerbröckelt
  • 1 Stück kleine rote Zwiebel Fein gewürfelt
  • 1 Stück Paprika (rot oder gelb) In kleine Stücke geschnitten
  • 1 Stück Gurke In kleine Würfel geschnitten
  • 100 g Kirschtomaten Halbiert
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnierung
  • Frische Petersilie oder Minze Zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
  2. Während die Linsen kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika und die Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
  3. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen abgießen und abkühlen lassen.
  4. Die vorbereiteten Gemüsewürfel und die Kirschtomaten zu den Linsen hinzufügen.
  5. In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Dijon-Senf gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das Dressing über den Linsensalat gießen und alles gut vermengen.
  7. Den Feta-Käse zerbröckeln und vorsichtig unter den Salat heben.
  8. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.

Notes

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Aufbewahrt im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tage frisch, füge das Dressing und den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzu.