Ingredients
Method
Preparation
- Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und den Strunk klein schneiden.
- In leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und das Kochwasser aufbewahren.
- Margarine in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Nach und nach das Blumenkohlwasser unter Rühren zugeben und die Suppe aufkochen lassen, bis sie cremig ist.
- Topf vom Herd ziehen, Ei verquirlen und in die heiße, nicht mehr kochende Suppe einrühren.
- Blumenkohlröschen zur Suppe geben und kurz ziehen lassen.
- Mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken und heiß servieren.
Notes
Diese Suppe kann mit frischem Brot, geriebenem Käse oder gebratenem Speck serviert werden. Sie kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden und lässt sich auch gut einfrieren.