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Leberkäse-Kartoffelauflauf mit Spiegelei

Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das die Aromen von zartem Leberkäse, knusprigen Kartoffeln und einem perfekten Spiegelei vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 600 g festkochende Kartoffeln Festkochende Kartoffeln, damit sie beim Braten nicht zerfallen
  • 300 g Leberkäse
  • 1 Stück Zwiebel Optional
  • 2–3 Stück Eier
  • 2 EL Öl oder Butter Zum Anbraten
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch Optional, zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10–12 Minuten vorkochen. Danach abgießen und ausdampfen lassen.
  2. Leberkäse in Würfel schneiden. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Leberkäse rundum goldbraun anbraten.
  3. Optional: Die fein gewürfelte Zwiebel kurz mitbraten.
  4. Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben, alles gut vermengen und kräftig anbraten.
  5. Mit Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen oder in eine Auflaufform geben.
  7. Mit einem Löffel kleine Mulden für die Eier formen und die Eier vorsichtig in die Mulden schlagen.
  8. Bei mittlerer Hitze mit Deckel stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht cremig (ca. 5–7 Minuten). Alternativ kann man das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten garen.
  9. Nach Wunsch mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Notes

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort 2–3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du ihn in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen. Achte darauf, die Eier vorher zu entfernen, da sie beim Aufwärmen nicht mehr so gut schmecken. Du kannst verschiedene Gewürze ausprobieren, um den Auflauf nach deinem Geschmack zu variieren. Achte darauf, die Eier vorsichtig in die Mulden zu schlagen, um sie nicht zu zerbrechen.