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Kürbis-Käsekuchen

Ein herbstliches Dessert mit Butternusskürbis, das durch warmen Gewürze und eine süße Komponente besticht, perfekt für gemütliche Nachmittage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Nachmittagsessen
Cuisine: Deutsch, Herbst
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Kuchenbasis
  • 250 g Butternusskürbis Für die Füllung
  • 2 Stück Bio-Zitronen Schale und Saft verwenden
  • 2 Stück Bio-Eier, mittlere Größe
  • 80 g Zucker
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 250 g Magerquark
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
Crumble
  • 50 g Butter Für das Crumble
  • 30 g Zucker Für das Crumble
  • 100 g Mehl Für das Crumble
  • 1 Prise Muskatnuss Für das Crumble

Method
 

Kürbis vorbereiten und backen
  1. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 30 Minuten backen.
  2. Zitronen waschen, trocken tupfen und die Schale einer Zitrone fein reiben. Zitronen halbieren und Saft auspressen.
  3. Nach dem Backen 250 Gramm Kürbismus mit Zitronensaft pürieren.
Teigmischung
  1. Die Eier und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen.
  2. Kürbismus, Frischkäse, Quark, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz unterheben.
  3. Mischung in Gläser füllen, die in ein tiefes Backblech gestellt werden. Mit kochendem Wasser auffüllen.
  4. Im Ofen bei 140 Grad Celsius weitere 30 Minuten backen und abkühlen lassen.
Crumble zubereiten
  1. Butter schmelzen und mit Zucker, Mehl und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
  2. Kühlen und dann auf ein Backblech streuen. Im Ofen bei 180 Grad Celsius 8 Minuten backen bis goldbraun.
  3. Crumble mit eiskaltem Wasser besprühen und abkühlen lassen.
Servieren
  1. Den Kuchen mit Schlagsahne und Crumble servieren. Optional mit Karamellsauce garnieren.

Notes

Für eine glutenfreie Variante das Weizenmehl im Crumble durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Der Kuchen kann gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden und eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.