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Kürbis-Apfel-Suppe

Eine wärmende, aromatische Suppe aus frischem Kürbis und Äpfeln, die perfekt für kalte Winterabende ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g frischer Kürbis Hokkaido oder Butternut empfohlen
  • 2 Stück Äpfel z.B. Boskoop oder Elstar
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 l Gemüsebrühe Vegetarische Variante verwenden
  • 200 ml Sahne Kann durch Kokosmilch ersetzt werden
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss Frisch gerieben empfohlen
  • 50 g Kürbiskerne Für die Garnierung
  • Frische Petersilie Zur Garnierung

Method
 

Vorbereitung
  1. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Äpfel entkernen und ebenfalls klein schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Kochen
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
  2. Den Kürbis und die Äpfel dazugeben und kurz mitdünsten.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  4. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren.
  6. Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Anrichten
  1. Mit frischer Petersilie und Kürbiskernen garnieren und warm servieren.

Notes

Für die Aufbewahrung die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren und bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Servieren erwärmen.