Ingredients
Method
Teig zubereiten
- Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die frische Hefe darin krümelig einbringen.
- Den Zucker und etwas lauwarme Milch (ca. 100 ml) hinzugeben und alles kurz verrühren, bis sich die Hefe auflöst.
- Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Salz und dem Vanillezucker zur Mehlmischung geben.
- Nun alles gründlich verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Krapfen formen und frittieren
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in etwa 10 cm große Kreise schneiden.
- In die Mitte jedes Kreises eine Füllung nach Wahl geben und den Rand gut zusammendrücken.
- In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse das Öl erhitzen und die Krapfen goldbraun backen (ca. 2-4 Minuten pro Seite).
- Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Abkühlen lassen und genießen!
Notes
Krapfen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und im Tiefkühler bis zu 2 Monate. Vor dem Verzehr können sie im Backofen aufgebacken werden.