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Koulourakia

Koulourakia sind traditionelle griechische Osterkekse, die mit einer zarten Teigmasse in kunstvoll geflochtene Formen verwandelt werden und ein Symbol für griechische Familientraditionen darstellen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 30 Kekse
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Griechisch
Calories: 80
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 250 g weiche Butter Sollte Zimmertemperatur haben.
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 Stück Bio-Eier Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Stück Bio-Orange, Zeste und Saft Unbehandelt.
  • 500 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkel Typ 630
  • 1.5 TL Backpulver
  • 0.5 TL Backnatron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gemahlener Anis
Für das Bestreichen
  • 1 Stück Eigelb
  • 1-2 EL Milch Zum Bestreichen.
  • Sesam Zum Bestreuen.
  • Mehl Zum Ausrollen.

Method
 

Teig Zubereitung
  1. Geben Sie die weiche Butter in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Rohrzucker, bis die Mischung leicht und cremig ist.
  2. Fügen Sie die Eier, Vanilleextrakt sowie den Saft und die Zeste der Orange hinzu und rühren Sie gründlich um.
  3. Mischen Sie das Mehl mit Backpulver, Backnatron, Salz und gemahlenem Anis und geben Sie dies zu den feuchten Zutaten hinzu.
  4. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig und formen Sie eine Kugel, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie.
  5. Kühlen Sie den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
Kekse Formen und Backen
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, schneiden Sie walnussgroße Stücke ab, und rollen Sie diese zu einer Rolle von 15 bis 20 cm.
  3. Drehen Sie die Rolle in der Mitte und formen Sie einen Zopf.
  4. Platzieren Sie die geformten Kekse auf dem Backblech.
  5. Verquirlen Sie das Eigelb mit Milch und bestreichen Sie die Kekse. Bestreuen Sie sie mit Sesam.
  6. Backen Sie die Kekse etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen
  1. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie zunächst auf dem Backblech abkühlen.
  2. Legen Sie die Kekse anschließend auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen.

Notes

Koulourakia können in verschiedenen Formen und Geschmäckern zubereitet werden. Sie sollten in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt werden, wo sie bis zu 2 Wochen frisch bleiben. Sie können auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.