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Köstliches Gemüse-Hähnchen-Curry

Ein herzhaftes und cremiges Gemüse-Hähnchen-Curry, das schnell zubereitet ist und jede Familie erfreut.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Asiatisch, Mediterran
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse und Hähnchen
  • 500 g frisches Gemüse (Karotten, Brokkoli, Paprika) Gemüse nach Saison anpassen.
  • 300 g Hähnchenbrustfilet Frisch und hochwertig.
Soße und Gewürze
  • 200 ml Kokosmilch Für eine cremige Konsistenz.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • 1 Zwiebel Fein gewürfelt.
  • 2 Knoblauchzehen Fein gewürfelt.
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Salz Nach Geschmack.
  • 0.5 TL Pfeffer Nach Geschmack.
Beilage
  • 100 g Reis (optional) Kann durch Quinoa ersetzt werden.
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Koriander) Nach Belieben.

Method
 

Vorbereitung
  1. Das Gemüse gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten in dünne Scheiben, den Brokkoli in kleine Röschen und die Paprika in Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer ebenfalls reiben.
Kochen
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
  2. Das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Kurz anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten goldbraun ist.
  3. Das geschnittene Gemüse und den geriebenen Ingwer hinzufügen und alles gut vermengen.
  4. Currypulver, Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen lassen.
  5. Die Kokosmilch angießen und alles zudecken. Bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Nach Belieben den Reis in einem separaten Topf zubereiten und zusammen mit dem Gemüsegericht servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Das Gericht lässt sich gut variieren: Vegetarisch mit Tofu oder Kichererbsen, oder glutenfrei mit Quinoa anstelle von Reis.