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Königsberger Klopse

Ein traditionelles deutsches Rezept für zarte Fleischbällchen in einer geschmackvollen Kapernsauce, ideal für gemütliche Familientreffen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Traditionell
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Fleischbällchen
  • 250 g gemischtes Hackfleisch Kann auch halb und halb mit Schweinehack gemacht werden.
  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 1 Stück eingeweitetes Brötchen Vorher gut einweichen und ausdrücken.
  • 2 Stück Eier
  • 2 EL Semmelbrösel Zum Binden der Masse.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • einige Anchovipaste Optional für zusätzlichen Geschmack.
Für die Brühe
  • 1 Liter klare Fleischbrühe Selbstgemacht ist besser.
  • 1 große Zwiebel geschält und fein gehackt
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 3 Stück Pimentkörner
  • 3 Stück Pfefferkörner
Für die Kapernsauce
  • 3 EL Margarine oder Butter
  • 2 EL Mehl
  • 375 ml Brühe vom Kochen der Fleischbällchen
  • 1 kleines Glas Kapern Abgetropft.
  • 125 ml Sahne
  • Zitronensaft Nach Geschmack.
  • 1 TL Zucker Um den süß-sauren Geschmack auszubalancieren.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • 1 Stück Eigelb Für die Sauce.
Zum Garnieren
  • 1 kleiner Bund Petersilie Frisch, gehackt.

Method
 

Zubereitung der Fleischbällchen
  1. In einer Schüssel das Hackfleisch, das ausgepresste Brötchen, die fein gehackte Zwiebel, die Eier sowie Salz und Pfeffer zu einer glatten Fleischmasse verkneten.
  2. Die Fleischbällchenmasse mit Semmelbröseln binden und nach Geschmack etwas Anchovipaste hinzufügen.
  3. Aus der Masse Fleischbällchen formen.
Zubereitung der Brühe
  1. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel sowie die Gewürze zur Brühe geben.
  2. Die Brühe erhitzen und mit Salz würzen, nach Bedarf.
  3. Die Fleischbällchen in die Brühe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Dann das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die Pimentkörner entfernen und die Fleischbällchen weitere 10 Minuten sanft garen.
  5. Anschließend herausnehmen und warm halten.
Zubereitung der Kapernsauce
  1. Margarine oder Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
  2. Mit der Brühe ablöschen und dabei ständig rühren.
  3. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzufügen und die Sauce nicht mehr zum Kochen bringen.
  4. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Ein Eigelb in die Sauce rühren, die Fleischbällchen darin platzieren und mit Petersilie garniert servieren.

Notes

Königsberger Klopse sind nicht nur ein Gericht – sie sind eine Geschichte voller Tradition. Serviertipp: Am besten mit Salzkartoffeln oder Kartoffelknödeln und einem Glas Weißwein.