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Kokos-Zitronen-Kuchen

Ein köstlicher Kokos-Zitronen-Kuchen, der mit der fruchtigen Frische der Zitrone und der Süße der Kokosraspeln begeistert. Perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Bäckerei, Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g Kokosraspeln
  • 150 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Eier Am besten Zimmertemperatur
  • 200 ml Milch Am besten Zimmertemperatur
  • 100 ml Öl
  • 2 Zitronen (Saft und Schale) Verwende die Schale und den Saft für besten Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kuchenform vorbereiten.
  2. In einer Schüssel Eier und Zucker cremig schlagen.
  3. Milch und Öl hinzufügen und gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Kokosraspeln vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Eier-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.
  6. Zitronensaft und -schale hinzufügen und erneut gut umrühren.
  7. Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Kuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3-4 Tage oder kann eingefroren werden.