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Kohlrabi-Suppe

Eine cremige und nahrhafte Kohlrabi-Suppe, ideal für kalte Winterabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 500 g Kohlrabi
  • 3 large Kartoffeln geschält und gewürfelt
  • 1 large Zwiebel geschält und gewürfelt
  • 2 cloves Knoblauch geschält und fein gewürfelt
Flüssigkeit
  • 100 ml Sahne oder Pflanzenmilch für vegane Variante
  • 1 l Gemüsebrühe
Öl und Gewürze
  • 2 tablespoons Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnitur
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Kohlrabi ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kochen
  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Kochen bringen. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
  5. Sahne oder Pflanzenmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Notes

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage gelagert werden und auch portionsweise eingefroren werden.