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Knuspriges Zucchini-Fladenbrot mit Feta & Tomaten

Ein buntes und leckeres Gericht, das selbst das trübste Wetter vertreibt. Ideal als schnelles Mittagessen oder herzhaftes Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 28 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 große Zucchini Groß sind besser für die Textur
  • 200 g Feta-Käse Zerbröckelt
  • 2 Stück Tomaten Gewürfelt
  • 2 Stück Eier Fügen die Bindung hinzu
  • 100 g Mehl Könnte durch Dinkelmehl ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack
  • Frische Kräuter z.B. Basilikum oder Oregano, zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini grob raspeln und leicht salzen.
  2. Nach 10 Minuten überschüssiges Wasser ausdrücken.
  3. In einer Schüssel Zucchini, zerbröckelten Feta, gewürfelte Tomaten, Eier, Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen.
  4. Eine Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen.
  5. Die Mischung in der Pfanne portionsweise ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  6. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Zucchini gut abtropfen lassen, Öl in der Pfanne nicht zu wenig verwenden und nicht überladen. Variationen mit zusätzlichen Gewürzen oder Gemüse sind möglich.