Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Salz sowie das Brotgewürz hinzufügen.

Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefemischung sowie das Olivenöl hineingießen.

Mit einem Löffel oder der Hand alles gut vermischen, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig erneut auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen. In die gewünschte Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis das Brot eine goldbraune Farbe hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.