Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

In eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, sowie Salz, Pfeffer und Chili-Flocken vermischen.

Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im Ofen ca. 10 bis 15 Minuten rösten, bis sie leicht geröstet sind. Dabei einmal wenden.

Nach dem Rösten vom Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zucchini reinigen und waschen. Karotten schälen und waschen, rote Zwiebel schälen.

Zucchini und Karotten in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken und die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Karotten zusammen mit der Zucchini 4 bis 5 Minuten anbraten.

Nach etwa 5 Minuten die Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Pfanne vom Herd nehmen und die Rosinen untermischen.

Die Gemüse in eine große Schüssel geben und die Pfanne für den Halloumi verwenden.

Halloumi in Würfel schneiden und in der Pfanne bei starker Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Kichererbsen, Halloumi und Petersilie zu dem Gemüse in der Schüssel geben.

Den Saft einer Zitrone, 1 Teelöffel flüssigen Honig und optional 1 Esslöffel Olivenöl hinzuzufügen.

Alle Zutaten gut vermischen und vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.