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Käsemachen

Eine Anleitung zur Zubereitung von Ricotta, Frischkäse, Mascarpone und Hüttenkäse, die nicht nur lecker sind sondern auch die Kreativität beim Kochen fördern.
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Prep Time 1 hour
Total Time 1 hour
Servings: 4 Käseportionen
Course: Dessert, Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Hausmannskost, Italienisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für Ricotta
  • 1 Liter Vollmilch Erhitzen, nicht überkochen.
  • 1/2 Tasse Zitronensaft oder Essig Hilft bei der Gerinnung.
  • 1/2 Teelöffel Salz Zum Würzen hinzufügen.
Für Frischkäse
  • 500 g Sahne Einschlagen bis steife Spitzen.
  • 250 ml Buttermilch Fügen Sie dies zur Sahne hinzu.
Für Mascarpone
  • 500 ml Sahne Bei mittlerer Hitze erwärmen.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Zum Erzeugen der cremigen Konsistenz.
Für Hüttenkäse
  • 1 Liter fettarme Milch Dampfen, nicht kochen.
  • 1/4 Tasse Essig Wird zur Gerinnung hinzugefügt.
  • 1/2 Teelöffel Salz Mischen Sie ihn nach dem Abtropfen.

Method
 

Zubereitung Ricotta
  1. Erhitzen Sie die Vollmilch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht.
  2. Fügen Sie den Zitronensaft oder Essig hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten ruhen.
  3. Bereiten Sie ein Sieb mit einem Käsetuch vor und gießen Sie die Mischung hinein. Lassen Sie sie für 10-15 Minuten abtropfen.
  4. Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel, rühren Sie das Salz unter und genießen Sie ihn frisch.
Zubereitung Frischkäse
  1. Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel, bis sich steife Spitzen bilden.
  2. Fügen Sie die Buttermilch hinzu und mixen Sie weiter, bis die Masse dick wird.
  3. Die Masse in ein Käsetuch geben und in den Kühlschrank stellen, um den Frischkäse für mindestens 24 Stunden abzutropfen.
Zubereitung Mascarpone
  1. Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  2. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren bis zu 5 Minuten köcheln.
  3. Vom Herd nehmen und für eine Stunde abkühlen lassen.
  4. In ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb gießen und im Kühlschrank für 12 Stunden abtropfen.
Zubereitung Hüttenkäse
  1. Erhitzen Sie die fettarme Milch in einem großen Topf bis sie dampft.
  2. Fügen Sie den Essig hinzu, rühren Sie und lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten ruhen.
  3. Gießen Sie die Masse in ein Sieb und lassen Sie sie für 10-15 Minuten abtropfen.
  4. Mischen Sie den Hüttenkäse mit dem Salz und verwenden Sie ihn in Ihren Gerichten.

Notes

Lagerung: Käse im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der angegebenen Tage konsumieren. Bei Ricotta und Frischkäse innerhalb von 5-7 Tagen, bei Mascarpone 3-4 Tage und Hüttenkäse bis zu einer Woche.