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Käsekuchen

Ein köstlicher Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Ob klassisch oder ohne Boden, jeder Käsekuchen bringt Freude und Geschmack.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter (kalt)
  • 50 g Zucker
Für die Filling
  • 1000 g Magerquark
  • 4 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 200 g Schmand
  • 50 g Rosinen
  • 100 g Butter (weich)
  • 50 g Weichweizengrieß
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Butterkekse
  • 80 g Butter (geschmolzen)
  • 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g Saure Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt

Method
 

Zubereitung
  1. Den besten Käsekuchen der Welt: Aus Mehl, Butter und 50 g des Zuckers einen Knetteig herstellen und den Boden einer Springform damit auskleiden.
  2. Magerquark, Eier, den restlichen Zucker und das Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren und auf den Teigboden geben.
  3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 60 Minuten backen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
  4. Käsekuchen aus Bayern: Mehl, Butter und 50 g des Zuckers zu einem Mürbeteig verkneten und eine Springform samt Rand damit auslegen.
  5. Quark, Eier, den restlichen Zucker, die flüssige Sahne und den Zitronenabrieb gut verrühren und die Masse in die Form füllen.
  6. Den Käsekuchen bei 170 °C im Backofen für ca. 70 Minuten goldbraun backen.
  7. Leckerer Käsekuchen von Oma: Mehl, 100 g der Butter und 50 g des Zuckers zu einem Teig kneten und in eine gefettete Springform drücken.
  8. Quark, Schmand, Eier, die restliche flüssige Butter und den restlichen Zucker verrühren, dann die Rosinen unterheben.
  9. Die Füllung auf den Teig geben und bei 180 °C für ca. 60 Minuten backen.
  10. Käsekuchen ohne Boden: Den Backofen auf 170 °C vorheizen und eine Springform gut einfetten.
  11. Quark, Zucker, weiche Butter, Eier, Vanillezucker, Grieß und Backpulver in einer großen Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.
  12. Den Teig in die Form füllen und für 60 Minuten goldgelb backen.
  13. Schnell-Käsekuchen ohne Boden: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine kleine Springform einfetten.
  14. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  15. Die Masse in die Form geben und ca. 45 Minuten backen.
  16. Der unglaublich cremige NY Cheese Cake: Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter mischen und als Boden fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
  17. Frischkäse, Zucker, Eier, saure Sahne und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme rühren und auf den Keksboden gießen.
  18. Den Kuchen bei 160 °C für ca. 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Danach bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

Notes

Käsekuchen kann nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladensauce serviert werden. Achten Sie darauf, den Kuchen richtig abzukühlen und aufzubewahren.