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Kartoffel Klassiker

Entdecke sechs klassische Kartoffelrezepte, die sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen überzeugen. Von knusprigen Bratkartoffeln bis hin zu eleganten Herzoginkartoffeln ist für jeden Geschmack etwas dabei.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Europäisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • Salz nach Geschmack
Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 ml heiße Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Weißweinessig
  • 3 EL neutrales Pflanzenöl
Cremiges Kartoffelgratin
  • 800 g Kartoffeln
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter Zum Einfetten der Auflaufform
Selbstgemachte Thüringer Klöße
  • 2 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Handvoll Weißbrotwürfel
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Kartoffelstärke (optional)
  • Salz
Knusprige Quetschkartoffeln vom Blech
  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • Rosmarin oder Thymian
  • Meersalz
Goldgelbe Herzoginkartoffeln
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 50 g Butter
  • 3 Eigelb
  • Muskatnuss
  • Salz

Method
 

Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
  1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne das Fett erhitzen und den Speck knusprig anbraten.
  3. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Anschließend die Kartoffelscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Klassischer Kartoffelsalat mit Brühe
  1. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und noch warm mit der heißen Brühe übergießen.
  2. Fein gehackte Zwiebeln, Essig und Öl hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  3. Den Salat ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Cremiges Kartoffelgratin
  1. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform schichten.
  2. Sahne, Milch und Knoblauch vermischen und darüber gießen.
  3. Im Ofen bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
Selbstgemachte Thüringer Klöße
  1. Die Kartoffeln kochen und zerstampfen.
  2. Die gerösteten Brotwürfel unterheben und die Masse zu Klößen formen.
  3. In leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Knusprige Quetschkartoffeln vom Blech
  1. Die Kartoffeln kochen, leicht zerdrücken und auf ein Backblech legen.
  2. Mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern vermengen und im Ofen backen, bis sie knusprig sind.
Goldgelbe Herzoginkartoffeln
  1. Die gekochten Kartoffeln zu einem feinen Püree verarbeiten und mit Butter, Eigelb und Gewürzen vermengen.
  2. In einen Spritzbeutel füllen, kleine Rosetten formen und im Ofen backen, bis sie goldgelb sind.

Notes

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend: Festkochende Kartoffeln eignen sich ideal für Salate und Bratgerichte, während mehligkochende Sorten perfekt für Püree und Klöße sind. Kartoffeln immer gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen.