Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind, aber nicht zu weich.

Kartoffeln abkühlen lassen, dann schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Brühe erhitzen und über die warmen Kartoffelscheiben gießen.

Gurke in dünne Scheiben schneiden, gut entwässern und ausdrücken.

Gurke zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.

Öl unter die Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich gut vermengen.