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Karottenkuchen

Ein saftiger Karottenkuchen mit frisch geraspelten Möhren und himmlisch-cremigem Frischkäsefrosting – perfekt für jede Gelegenheit!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Nachmittagskaffee
Cuisine: Deutsch, Europäisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Kuchen Teig
  • 375 g Möhren, fein geraspelt Frisch und knackig für den besten Geschmack.
  • 250 g Mehl Normales Weizenmehl oder glutenfreies Mehl.
  • 2 TL Backpulver Für die nötige Lockerheit.
  • 250 g Zucker Kann nach Belieben reduziert werden.
  • 150 ml Pflanzenöl Für die Saftigkeit des Kuchens.
  • 3 Stück Eier Zimmertemperatur empfohlen.
  • 100 g Mandeln, gemahlen Für zusätzlichen Geschmack und Textur.
  • 1 TL Zimt Für eine warme, aromatische Note.
  • 1 Prise Salz Bringt die Süße der anderen Zutaten zur Geltung.
Frischkäsefrosting
  • 250 g Frischkäse Zimmertemperatur für einfacheres Verarbeiten.
  • 100 g Puderzucker Kann nach Belieben angepasst werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Für zusätzlichen Geschmack.

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. In einer großen Schüssel die geraspelten Möhren, Zucker, Eier und Pflanzenöl vermengen.
  3. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, gemahlene Mandeln und Salz mischen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und gut vermengen.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. Den Kuchen abkühlen lassen.
Frosting
  1. In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  2. Das abgekühlte Kuchenstück mit dem Frischkäsefrosting dekorieren.

Notes

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Lagere den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.