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Kaiserschmarrn

Fluffiger Kaiserschmarrn, ein beliebtes deutsches Gericht, das Erinnerungen an gemeinsame Kochstunden weckt und sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dessert, Frühstück
Cuisine: Deutsch, Österreichisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 ml Milch
  • 75 ml Mineralwasser
  • 125 g Weizenmehl
  • 4 Eier Getrennt in Eigelb und Eiweiß
  • 30 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Butter Für das Braten
  • 2 Esslöffel Rosinen Optional, vor Verwendung einweichen

Method
 

Zubereitung
  1. Wenn Sie Rosinen verwenden möchten, weichen Sie diese zuerst 30 Minuten in Wasser oder Apfelsaft ein.
  2. Trennen Sie die Eier. Mischen Sie das Mehl mit der Milch, dem Mineralwasser, den Eigelben, Zucker und einer Prise Salz.
  3. Schlagen Sie das Eiweiß steif. Falten Sie vorsichtig den Eischnee unter den Teig.
  4. Wenn Sie die Rosinen eingeweicht haben, lassen Sie sie abtropfen und falten Sie sie ebenfalls unter.
  5. Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter in einer Pfanne und geben Sie die Hälfte des Teigs dazu.
  6. Lassen Sie den Teig stocken, wenden Sie ihn und backen Sie ihn kurz auf der anderen Seite.
  7. Zerteilen Sie ihn mit einem Kochlöffel in größere Stücke und backen Sie weiter, bis er knusprig ist.
  8. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Hälfte des Teigs.
  9. Servieren Sie den Kaiserschmarrn klassisch mit Puderzucker oder Apfelmus.

Notes

Kaiserschmarrn ist am besten frisch, aber kann in einer luftdichten Box bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Einfrieren die Stücke einzeln verpacken.