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Kaiserschmarrn

Ein traditionelles österreichisches Dessert, das mit seiner luftigen Textur und dem süßen Geschmack von Rosinen und Zucker begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dessert
Cuisine: Österreichisch
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 130 g Mehl Ausgezeichnete Qualität empfohlen
  • 250 ml Milch Zimmertemperatur für bessere Mischung
  • 1 Esslöffel Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stück Eigelb
  • 4 Stück Eiweiße Steif geschlagen für luftige Textur
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter Für das Braten
  • 50 g Rosinen, in Rum eingeweicht Sorgt für zusätzlichen Geschmack
  • 30 g Zucker zum Karamellisieren
  • Nach Bedarf Puderzucker zum Bestäuben

Method
 

Zubereitung
  1. Mehl, Milch, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Eigelbe unter den glatten Teig rühren für eine cremige Konsistenz.
  3. In einer anderen Schüssel Eiweiße mit Zucker steif schlagen.
  4. Die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Die Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, bis sie schäumt.
  6. Fertig zubereiteten Teig in die Pfanne gießen und eingeweichte Rosinen gleichmäßig darüber streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen (200°C) 15 Minuten backen.
  8. Den Kaiserschmarrn in Viertel teilen, wenden und nochmals 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  9. Den Schmarrn nach dem Backen in Stücke brechen, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren.
  10. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Servieren mit Pflaumenkompott, Vanilleeis oder einem Obstkompott für zusätzlichen Geschmack.