Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder fetten.

Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben.

Mit einem Schneebesen oder Mixer alles gut verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.

Die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldene Farbe annimmt.

Nach dem Backen den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.

Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.