Go Back

Italienischer Schmorkbraten in Tomaten-Rotwein-Sauce

Ein deftiger Schmorkbraten mit zartem Rindfleisch in einer aromatischen Tomaten-Rotwein-Sauce, perfekt für kalte Tage mit der Familie und Freunden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 6 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 kg Rinderschmorbraten Achte darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist.
  • 3 pieces Knoblauchzehen Geben dem Gericht eine süßliche, geröstete Note.
  • 1 large Möhre Fein schneiden.
  • 3 stalks Sellerie Fein schneiden.
  • 3 pieces Zwiebeln Fein schneiden.
  • 3 tablespoons Olivenöl Für das Anbraten.
  • 400 ml trockener Rotwein Hilft, die Röstaromen zu lösen.
  • 750 ml Rinderbrühe Für die Schmorflüssigkeit.
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose Für die Sauce.
  • 2 tablespoons Tomatenmark Verleiht der Sauce zusätzliche Tiefe.
  • 1 teaspoon getrockneter Oregano
  • 1 teaspoon Rosmarin
  • 2 pieces Lorbeerblätter Für das Aroma.
  • Salz und schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frische Petersilie Zum Servieren.

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und Sellerie klein schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch anbraten
  1. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Herausnehmen.
Gemüse rösten
  1. Zwiebeln, Möhre und Sellerie im Bräter etwa 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
Ablöschen
  1. Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten kräftig einkochen lassen. Brühe und gehackte Tomaten dazugeben.
Schoren
  1. Fleisch zurück in den Bräter legen. Oregano, Rosmarin und Lorbeer hinzufügen. Zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 3–3 1/2 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
Sauce vollenden
  1. Fleisch herausnehmen und kurz ruhen lassen. Lorbeerblätter entfernen und die Sauce nach Geschmack etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
  1. Den Schmorkbraten in Stücke zupfen oder aufschneiden, mit der kräftigen Sauce übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Notes

Eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Slow Cooker. Reste können gut aufbewahrt werden und schmecken oft besser, wenn sie durchgezogen sind.