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Italienischer Schmorbraten mit Knoblauch

Ein köstliches und herzhaftes Gericht mit zartem Rindfleisch und intensivem Knoblauchgeschmack, ideal für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1000 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Keule), in große Stücke geschnitten Zartes Fleisch für besten Geschmack
  • 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt Für intensiven Geschmack
  • 3 Stück Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 1 Stück Möhre, gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml Rinderbrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Italienische Kräuter (z. B. Thymian, Oregano, Rosmarin – getrocknet oder frisch) Für zusätzlichen Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen.
  2. Das Rindfleisch rundherum kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Zwiebeln und Möhren im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
  4. Den Knoblauch kurz mitbraten.
  5. Das Tomatenmark einrühren, kurz rösten und dann mit der Rinderbrühe ablöschen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  7. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2–2,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch butterzart ist. Sauce ggf. abschmecken.

Notes

Optimal serviert mit Pasta, Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Brot. Reste können in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, das Rindfleisch gut anzubraten, um zusätzliche Aromen zu erhalten.