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Hüttenkäse-Bananenbrot

Leckeres, proteinreiches Hüttenkäse-Bananenbrot, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als gesunder Snack in der kalten Jahreszeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch, Winter
Calories: 160
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Nasse Zutaten
  • 1 Tasse Hüttenkäse (kleine oder große Körner, beliebiger Fettgehalt)
  • 2 große reife Bananen, zerschlagen Etwa 1 Tasse
  • 2 große Eier
  • 1/3 Tasse Honig oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Trockene Zutaten
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (oder Vollkornmehl)
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz
Optional
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen Optional

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23x13 cm Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten Überhang lassen.
  2. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die nassen Zutaten (Hüttenkäse, zerdrückte Bananen, Eier, Honig, Vanilleextrakt) vermengen, bis die Mischung glatt ist.
Teig herstellen
  1. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Zimt, Salz) vermischen.
  2. Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig mit einem Spatel falten, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen. Optional Zutaten unterheben.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen. 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann das Brot mit dem Überhang des Backpapiers auf ein Gitter heben, um vollständig abzukühlen.

Notes

Das Brot kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter. Auch Einfrieren möglich.