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Himbeerkuchen mit Schmandfüllung

Ein einfacher, aber köstlicher Himbeerkuchen mit einer cremigen Schmandfüllung, der Erinnerungen weckt und die Herzen erfreut.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Teig
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Füllung
  • 250 g Schmand Vollfett für die beste Konsistenz
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g frische Himbeeren Feste und unbeschädigte Beeren

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig in die Kuchenform drücken und einen Rand formen.
Füllung und Backen
  1. Für die Füllung Schmand, Puderzucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel vermengen.
  2. Die Schmandfüllung gleichmäßig auf den Teig verteilen und mit den Himbeeren belegen.
  3. Im Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
  4. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann servieren.

Notizen

Serviervorschläge: Mit Sahne, frischer Minze, Eiscreme oder Schokoladensauce garnieren. Im Kühlschrank aufbewahren, hält sich 3-5 Tage.