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Himbeerkuchen mit Schmandfüllung

Ein einfacher, aber köstlicher Himbeerkuchen mit einer cremigen Schmandfüllung, der Erinnerungen weckt und die Herzen erfreut.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 1 Stück Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
Füllung
  • 250 g Schmand Vollfett für die beste Konsistenz
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g frische Himbeeren Feste und unbeschädigte Beeren

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig in die Kuchenform drücken und einen Rand formen.
Füllung und Backen
  1. Für die Füllung Schmand, Puderzucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel vermengen.
  2. Die Schmandfüllung gleichmäßig auf den Teig verteilen und mit den Himbeeren belegen.
  3. Im Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
  4. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann servieren.

Notes

Serviervorschläge: Mit Sahne, frischer Minze, Eiscreme oder Schokoladensauce garnieren. Im Kühlschrank aufbewahren, hält sich 3-5 Tage.