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Himbeer Käsekuchen ohne Schnickschnack

Ein einfacher und köstlicher Käsekuchen mit frisch gepflückten Himbeeren und einem buttrigen Keksboden, perfekt für jedes Fest oder einen gemütlichen Nachmittag.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Keksboden
  • 200 g Kekse (wie Butterkekse)
  • 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsemasse
  • 500 g Quark
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 3 Stücke Eier Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g frische Himbeeren Alternativ gefrorene verwenden, gut abtropfen lassen
  • 1 EL Zitronensaft

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
  3. Die Keksmasse in eine Springform drücken und einen Boden formen.
Zubereitung der Käsemasse
  1. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  2. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
  3. Die Käsemasse auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Backen
  1. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen.
  2. Nach dem Backen bei geöffneter Tür abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kühlen.
Servieren
  1. Gut gekühlt servieren, optional mit Schlagsahne oder frischen Himbeeren garnieren.

Notes

Frische Zutaten verwenden und darauf achten, dass die Eier Raumtemperatur haben. Lassen Sie den Käsekuchen im Kühlschrank erst einige Stunden kühlen, bevor Sie ihn anschneiden.