Go Back

Herzhafter Rindfleisch-Eintopf mit Pilzen und Speck

Ein klassischer, herzhafter Eintopf aus Rindfleisch, Pilzen und Speck, ideal für kalte Winterabende.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 200 g Speck
  • 900 g Rindfleisch Geeignetes Schmorenstück, wie Schulter oder Wagu
  • 400 g Pilze Vor dem Hinzufügen kurz anbraten
  • 3 EL ungesalzene Butter
  • 1 Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 6 Knoblauchzehen Gehackt
  • 2 EL Mehl Für die Bindung der Sauce
  • 500 ml Rotwein Gute Qualität wählen
  • 500 ml Rinderbrühe oder Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Thymian
  • 2 Lorbeerblätter

Method
 

Vorbereitung
  1. Speck bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten knusprig braten und beiseitelegen.
  2. Rindfleisch bei starker Hitze von allen Seiten jeweils 3–5 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
  3. Pilze 3–4 Minuten anbraten und ebenfalls zur Seite stellen.
  4. Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebel und Karotten hinzuzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen.
Kochen
  1. Pilze und Speck zurück in die Pfanne geben, Tomatenmark und gehackten Knoblauch untermischen.
  2. Mehl einrühren und gut vermengen, damit die Sauce bindet.
  3. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, dann Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
  4. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Notes

Die Aromen intensivieren sich nach dem Kochen. Ideal für die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Aufbewahrung: Im Kühlschrank 3-4 Tage, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.