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Herzhafter Erbsensuppe

Eine herzhafte Erbsensuppe, die Wärme und Geborgenheit an kalten Winterabenden bringt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 150 g getrocknete Erbsen
  • 150 g durchwachsenes, geräuchertes Speckstück
  • 100 g Lauch, in dünne Ringe geschnitten
  • 100 g Karotten, fein gewürfelt
  • 150 g Kartoffeln, klein gewürfelt
  • 50 g Sellerie, geschält, ganzes Stück
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 250 g Mettwurst
  • 1 piece Lorbeerblatt
  • 1 piece Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel Öl
  • 3 piece Pfeffer nach Bedarf
  • 0.5 Liter Wasser zum Einweichen

Method
 

Zubereitung
  1. Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Erbsen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen.
  3. Nach etwa einer halben Stunde das durchwachsene Speckstück hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen.
  4. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
  5. Lauchringe, Karotten- und Kartoffelwürfel sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
  6. Die gewürfelte Zwiebel in heißem Öl anbraten und dann zur Suppe hinzufügen.
  7. Das Selleriestück und die Fleischbrühe hinzufügen und die Suppe eine weitere halbe Stunde kochen.
  8. Das Selleriestück, das Lorbeerblatt und das durchwachsene Speckstück entfernen.
  9. Die Suppe leicht zerstampfen oder kurz pürieren.
  10. Das Speckstück in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Mettwurst zurück in die Suppe geben.
  11. Mit Pfeffer abschmecken und die Suppe bei niedriger Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
  12. Heiß servieren.

Notes

Diese Suppe eignet sich hervorragend als Mittagessen für Gäste oder als Meal Prep für die ganze Woche. Lassen Sie sich nicht die Möglichkeit entgehen, mehrere Portionen einzufrieren.