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Herzhafte Nudelsuppe

Eine köstliche Nudelsuppe mit frischem Gemüse, die an kalten Tagen wärmt und an Kindheitserinnerungen erinnert.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 servings
Gericht: Suppe, Vorspeise
Küche: Deutsch, Vegetarisch
Kalorien: 250
Zutaten Method Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 200 g kleine Nudeln
  • 1 l Gemüsebrühe Eine gute Gemüsebrühe ist entscheidend für den Geschmack.
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (wie Thymian oder Oregano) Frische Kräuter können ebenfalls verwendet werden.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für das Anbraten des Gemüses.

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  2. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Kleine Nudeln und getrocknete Kräuter hinzufügen und 10-12 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Suppe heiß servieren.

Notizen

Die Suppe kann auch mit frisch geriebenem Parmesan serviert werden. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht eine frische Note.