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Haferflocken-Karottenbrot mit Quark und Mandeln

Ein nährstoffreiches und leckeres Brot, das Haferflocken, Karotten und Mandeln kombiniert – perfekt für Frühstück oder Snacks.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Haferflocken Frisch oder kurz püriert für bessere Konsistenz
  • 250 g Karotten (gerieben) Frisch gerieben für beste Feuchtigkeit
  • 150 g Quark Für eine cremige Konsistenz
  • 100 g Mandeln (gehackt) Ungesalzene Mandeln sind vorteilhaft
  • 2 Stück Eier Servieren als Bindemittel
  • 100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) Sorgt für Saftigkeit des Brotes
  • 1 TL Backpulver Für die Lockerheit des Brotes
  • 1 TL Zimt Für einen aromatischen Geschmack
  • eine Prise Salz Harmonisiert die Süße
  • 50 g Honig oder Zucker Zucker kann durch reife Bananen ersetzt werden

Method
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Haferflocken, geriebene Karotten, Quark, gehackte Mandeln, Eier, Pflanzenöl, Backpulver, Zimt, Salz und Honig oder Zucker gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  2. Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  3. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Servieren
  1. Das Brot kann lauwarm oder kalt serviert werden. Besonders lecker mit etwas Butter oder Frischkäse.

Notes

Das Brot ist perfekt für eine gesunde Ernährung und kann auch mit anderen Nüssen oder Früchten variiert werden.