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Haferflocken-Karotten-Kuchen

Ein gesunder und leckerer Kuchen aus Haferflocken und Karotten, perfekt für Frühstück oder als Snack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 Tasse Naturjoghurt
  • 2 EL Honig Kann durch einen anderen Süßstoff ersetzt werden.
  • 2 Eier
  • 2 Karotten, fein gerieben Fein reiben für gute Teigverteilung.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt (optional) Für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 Prise Salz
  • Gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse) zum Bestreuen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Vermische die Haferflocken in einer Schüssel mit Joghurt, Honig und Eiern.
  3. Hebe die geriebenen Karotten, Backpulver, Zimt und Salz vorsichtig unter den Teig.
  4. Gib den Teig in eine gefettete Springform (ca. 18–20 cm).
  5. Bestreue den Teig mit gehackten Nüssen.
  6. Backe den Kuchen 35 bis 40 Minuten, bis er goldbraun ist.
  7. Lass den Kuchen kurz abkühlen und löse ihn dann aus der Form.

Notes

Der Kuchen schmeckt warm oder kalt und kann mit Joghurt oder frischem Obst serviert werden. Im Kühlschrank hält er sich eine Woche, im Gefrierbeutel bis zu drei Monate.