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Haferflocken-, Apfel- und Karottenkuchen

Ein gesunder und köstlicher Kuchen, der die Süße von Äpfeln mit der Frische von Karotten und nahrhaften Haferflocken kombiniert. Ideal für jede Kaffeetafel oder einen gemütlichen Nachmittag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 200 g Haferflocken Grobe Haferflocken sind ideal für mehr Textur.
  • 2 Stück Äpfel, gerieben Granny Smith oder Boskop empfohlen für ausgewogenen Geschmack.
  • 2 Stück Karotten, gerieben Für Farbe und zusätzliche Nährstoffe.
  • 150 g Zucker Kann durch Honig ersetzt werden.
  • 100 ml Pflanzenöl Neutral im Geschmack, Sonnenblumen- oder Rapsöl sind ebenfalls geeignet.
  • 3 Stück Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • eine Prise Salz

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
  2. Haferflocken, geriebene Äpfel und Karotten in einer Schüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut vermischen.
Teig zubereiten
  1. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut umrühren.
  2. Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und noch einmal gut vermengen.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und für 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. Abkühlen lassen, vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Kuchen kann bis zu 4-5 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Auch einfrierbar für bis zu drei Monate.