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Gurken-Kimchi

Ein erfrischendes und schmackhaftes koreanisches Kimchi-Rezept, das knackige Gurken in einer köstlichen Würzmischung mariniert.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Beilage, Snack
Cuisine: Asiatisch, Koreanisch
Calories: 50
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Kimchi
  • 1 große Gurke Frisch und knackig
  • 2 EL Meersalz
  • 3-4 Stück Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1-2 EL koreanisches Chilipulver (gochugaru)
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 EL Fischsauce oder Sojasauce (optional) Für zusätzlichen Umami-Geschmack
  • Zucker nach Geschmack Zum Ausgleichen der Schärfe

Method
 

Zubereitung
  1. Die Gurke längs vierteln und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit Meersalz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Nach 30 Minuten die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  3. In einer anderen Schüssel Frühlingszwiebeln, Chilipulver, Knoblauch, Ingwer, Fischsauce und Zucker vermengen.
  4. Die Gurkenstücke mit der Gewürzmischung vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. In ein sauberes Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Notes

Gurken-Kimchi kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden und entwickelt mit der Zeit intensivere Aromen. Ideal als Beilage oder Snack.