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Grüner Spargel aus dem Ofen

Ein einfaches und köstliches Frühlingsgericht mit geröstetem Spargel, Kartoffeln und frischen Kräutern, serviert mit einem cremigen Pesto.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 360
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 500 g kleine neue Kartoffeln oder Fingerling-Kartoffeln Gut gewaschen und halbiert oder geviertelt
  • 1 Bund grüner Spargel In 4 cm lange Stücke geschnitten
  • 250 g Cherrytomaten Gewaschen und halbiert
  • 3 Esslöffel Olivenöl Plus etwas extra zum Beträufeln
  • 1.5 Teelöffel grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer Nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Chiliflocken Optional
  • 1/2 Bund Dill Frisch, gewaschen und gehackt
  • 100 g Feta-Käse Großzügig zerbröckeln
Für das Pesto
  • 1 Bund gemischte Kräuter Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill
  • 1/2 Stück Avocado
  • 1/2 Stück Zitrone Saft davon
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Wasser Nach Bedarf für die Konsistenz

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- oder Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie je nach Größe halb oder vierteln. Mischen Sie die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Teelöffel grobem Meersalz.
  3. Verteilen Sie die Kartoffeln auf das Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen auf der zweitobersten Schiene für etwa 30 bis 35 Minuten.
  4. In der Zwischenzeit waschen und reinigen Sie den Spargel. Schneiden Sie ihn in etwa 4 cm lange Stücke. Wenn die Stangen dick sind, halbieren Sie sie.
  5. Waschen und halbieren Sie die Cherrytomaten. Geben Sie beides in die Schüssel, zusammen mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken. Vorsichtig mischen.
  6. Nach 20 Minuten Garzeit schieben Sie die Kartoffeln zur Seite des Backblechs und verteilen den Spargel und die Tomaten auf die leere Hälfte. Garen Sie diese in den letzten 10 bis 15 Minuten.
  7. Zerbröckeln Sie den Feta-Käse kurz vor Ende der Garzeit (2 bis 3 Minuten) über den Spargel und die Tomaten.
  8. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und streuen Sie den Dill über das Gemüse vor dem Servieren. Bei Bedarf mit etwas mehr Olivenöl beträufeln.
  9. Für das Pesto: Alle Zutaten außer dem Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
  10. Das Pesto über das gegarte Gemüse träufeln und servieren.

Notes

Das Gericht kann mit einem grünen Salat oder geröstetem Hähnchen serviert werden. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden.