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Gnocchi-Salat mit Feta und Tomaten

Ein einfacher und köstlicher Gnocchi-Salat kombiniert den herzhaften Geschmack von Gnocchi mit frischen Kirschtomaten, würzigem Feta und knackigem Rucola.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Light Meal, Salat
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Gnocchi Nach Packungsanweisung gekocht.
  • 200 g Feta In Würfel geschnitten oder zerbröckelt.
  • 250 g Kirschtomaten In Hälften geschnitten.
  • 1 kleine rote Zwiebel Fein gewürfelt.
  • 100 g Rucola Frisch gewaschen.

Method
 

Zubereitung
  1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  2. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel fein würfeln und den Feta zerbröseln.
  3. Die gekochten Gnocchi abgießen und abkühlen lassen.
  4. In einer großen Schüssel die Gnocchi, Kirschtomaten, Zwiebel, Rucola und Fetawürfel vermengen.
  5. Nach Belieben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

Der Salat kann im Voraus zubereitet werden, aber erst kurz vor dem Servieren gemischt werden, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten. Er ist im Kühlschrank 1 bis 2 Tage haltbar.