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Gnocchi im Salat

Ein leichter Salat mit knusprig gebratenen Gnocchi und frischem Gemüse, ideal für warme Sommertage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Main Course, Salad
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Gnocchi
  • 150 g Salatmix (z.B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat) Frische gemischte Salate nach Wahl
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • 1 Stück Gurke
  • 1 Stück Rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Salz Zum Kochen und für das Dressing
  • 1 Prise Pfeffer Zum Abschmecken
  • 50 g Parmesan (optional) Für eine cremige Note

Method
 

Zubereitung
  1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
  2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Gnocchi goldbraun und knusprig braten.
  3. In der Zwischenzeit den Salatmix waschen und in eine große Schüssel geben.
  4. Cherry-Tomaten vierteln, Gurke und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und zum Salat hinzufügen.
  5. Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer anrühren.
  6. Die gebratenen Gnocchi auf den Salat legen und mit dem Dressing beträufeln.
  7. Optional mit Parmesan bestreuen und servieren.

Notes

Für die Zubereitung können frische, gefrorene oder gekaufte Gnocchi verwendet werden. Das Dressing kann im Voraus zubereitet werden.