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Gesunder Cheesecake

Ein leckerer und gesunder Cheesecake aus Kokos-Boden, perfekt für jeden Anlass und ganz ohne Zucker.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsche
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Kokos-Boden
  • 200 g Kokosraspeln Frische Kokosraspeln für den Boden.
  • 50 g Erythrit oder Zuckeralternative Für eine zuckerfreie Version.
  • 1 Stück Ei oder pflanzliche Alternative Um die Mischung zu binden.
Für die Käsemasse
  • 400 g Quark oder Frischkäse Hauptzutat für die Creme.
  • 50 g Süßstoff nach Wahl Für die Süße der Käsemasse.
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Zitronenschale Für zusätzlichen Geschmack.
Für die Toppings
  • 100 g Frische Beeren oder Früchte Für einen frischen Geschmack.
  • 50 g Nüsse oder Kakaonibs Für einen knusprigen Biss.

Method
 

Zubereitung des Bodens
  1. Kokosraspeln mit Erythrit und dem Ei vermischen.
  2. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden formen.
Zubereitung der Käsemasse
  1. Quark oder Frischkäse mit dem Süßstoff in einer Schüssel vermengen.
  2. Vanille oder Zitronenschale hinzufügen und gut mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die Käsemasse auf den vorbereiteten Kokos-Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Backen
  1. Den Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.
  2. Nach dem Backen den Cheesecake im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Servieren
  1. Den abgekühlten Cheesecake nach Belieben mit Beeren, Nüssen oder geschmolzener Zartbitterschokolade garnieren.
  2. In Stücke schneiden und genießen.

Notes

Der Cheesecake kann im Kühlschrank 3-5 Tage aufbewahrt werden. Auch das Einfrieren ist möglich, um die Haltbarkeit zu verlängern.